硬脂酸(IUPAC系統命名法:十八酸)(英文stearic acid)是一種飽和脂肪酸。化學式C18H36O2

硬脂酸在自然界的分布很廣,存在於許多植物性油脂動物性油脂中。動物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高,如牛油中的含量可達24%,茶油為0.8%,棕櫚油為6%,但可可脂中的含量高達34%。

 

 

 

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